森克助力明厨亮灶,让舌尖上的享受更放心

2021-07-06

如今,广州市区许多餐饮服务单位推行「明厨亮灶」工程,消费者可以一边在餐厅吃饭,一边通过餐厅里的视频看到厨房的卫生状况,操作人员的一举一动也尽收眼底。

从过去「厨房重地,闲人勿进」到「亮化厨房,请您监督」的转变,让不少消费者竖起了大拇指,表示只有看得清清楚楚,才能吃得明明白白。

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(森克触摸广告机餐厅实拍)

安全健康的食材,干净整洁的环境,这不仅利于餐饮店的发展,也成为吸引消费者的一张「王牌」。

据统计,2019 年广州市开展「餐饮服务业大提升」行动, 推进「明厨亮灶」餐饮服务单位 2557 家,其中 506 家由森克提供产品技术支持。

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(森克触摸广告机餐厅实拍)

除了将餐饮店后厨的实时动态公开之外,消费者还可以自己选择不同的视角,了解厨房的每个角落和厨师的一举一动。

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(后厨监控画面)

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(可选不同摄像头画面)

“ 这个举措好!” 经常到外面吃饭的市民陈小姐说,“ 大部分饭店看着都很干净,却不知道后厨是什么情况,有了电视屏幕,厨房的情况一目了然,我们消费者也就放心了。”

「明厨亮灶」使食品切配、烹饪、餐饮具清洗消毒各个环节以及烹饪区等关键部位直观可视。

消费者还可以查看餐饮店的营业执照、食品经营许可证等资质。

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(消费者查看餐饮店资质)

“ 无论是前厨还是后厨,店里员工每晚都要清理完自己的区域卫生后互相检查,合格了才能离开。” 牛肉火锅店的黄主管说,“ 我们既让餐厅内部相互监督,也接受消费者的监督。”

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(员工检查后厨卫生)

在市区一家餐厅的厨房内,身着统一工作服的厨师们正熟练地切肉,再把各种肉类分配到盘子里,配菜区、清洗区的员工分工合作有条不紊,台面、地上干净整洁不油腻。

餐厅李经理说:“ 以前客人根本看到不这些,因为宴会型餐厅的后厨不一定挨着用餐区,也很难做明档, 还好有森克提供技术支持,现在来吃饭的客人比以前多多了。

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(宴会型餐厅内的森克触摸广告机)

连锁餐饮店的彭经理说:“ 森克的这套明厨亮灶系统与我们餐厅的经营是分不开的,让顾客看到厨房的正常操作,干干净净的都很清楚,另一方面使餐厅环境规范有序,也有利于餐厅长远发展。”

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(连锁餐厅内的森克触摸广告机)

对「明厨亮灶」这个惠民举措拍手称赞的市民占大多数,他们认为厨房透明化已经成为一种趋势,让消费者可以行使监督权、知情权。

也有一小部分市民表示担忧,期望「明厨亮灶」的范围和内容再扩大,食材进货渠道、网络订餐等都应纳入其中,这样才能更好地保障群众「舌尖上的安全」。

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